昨天，深圳市市场监督管理局公布了对深圳市生产、流通领域的乳制品及含乳制品、大米、茶叶等多领域食品抽查结果，深圳销售的熟制鸭脖合格率不足六成。其中包括人们熟悉的绝味鸭脖大肠菌群超出标准160倍。

　　此次共抽查了13类食品，913批次，检验合格813批次，产品抽样批次总体合格率为89%。

　　在这次抽检中，合格率较低的包括蜂产品、腐竹粉丝和熟制鸭脖。其中蜂产品共抽检80批次，合格62批次，抽检合格率为77.5%。蜂农世家、蜂老头、西潞园、绿香园等有部分产品被检出不合格。

　　本次抽查中合格率最低的是熟制鸭脖。熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率仅57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，不合格产生的原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。在不合格名单中，人们熟悉的绝味、煌上煌、久味、禽之味、黑鸭鸭脖子店、原味鸭脖等都有分店上榜。

　　深圳市市场监管局食品安全监管处工作人员说，全国各地熟制鸭脖的合格率都低，且不合格项目都是大肠菌群和菌落总数超标。因为熟制鸭脖是以散装称重方式售卖，极易受到微生物污染。此外，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品，也容易滋生细菌。

　　熟食销售过程中因与外界多有接触，容易导致菌落或大肠菌群超标，包括因为盛放器皿没有消毒或消毒不彻底、相应售卖人员未洗手或进行手部消毒，以及没有配置冰柜等。