北京市民李先生在市场上买到一块半夜里会发出蓝色荧火的猪肉。昨天北京市工商局表示，是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，荧光假单胞菌，通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，据称不会对人体健康产生影响。

　　针对近期消费者在市场上购买到荧光猪肉，市食品办昨天发布抽检结果，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。

　　有消费者反映，在市场上购买的猪肉夜晚可发出荧光，工商部门立即组织抽检，北京市食品安全监控中心对送检样本进行了荧光增白物质和荧光假单胞菌的检测，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。据中国农业大学微生物系王贺祥教授介绍，荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖。该菌在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。

　　专家解释说，这种菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要将猪肉制熟后食用，也不会对人体健康产生影响。消费者购买的“发光猪肉”可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。

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　　荧光假单胞菌(P.Fluorescens)是一种环境污染菌。对于人类是一种罕见的机会致病菌。可从伤口、痰、胸水、尿和血液中分离出来，也可从血库存在中分离出。可在冰箱储存的血液及血液制品中繁殖，而且自溶后释放内毒素。其内毒素的磷脂部分，可导致输血后不可逆的休克。