食品新国标规定金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。但由于此前三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，因而对于新标准的质疑之声，以及对新标准实施后速冻食品质量安全的担忧，仍在全社会蔓延。下面，微微健康网小编带你一起去了解金黄色葡萄球菌是否有传说中的那么可怕?

　　“需要说明的是，‘金黄色葡萄球菌’，并非‘新’名词，对于公众来说，之所以会感到‘新鲜’，是因为此前并未引起过媒体的关注和集中报道而已。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授侯彩云告诉记者，金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属，有“嗜肉菌”的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素。金黄色葡萄球菌广泛分布在大气和土壤当中，乳制品、蛋制品和肉制品均适宜于金黄色葡萄球菌生长。

　　据了解，速冻食品从加工工艺上来讲没有任何灭菌工艺，而金黄色葡萄球菌在自然界中广泛存在，所以，食品在生产过程中很有可能污染金黄色葡萄球菌并延续至最终产品中，污染来源涵盖原料、辅料、人员、环境等多种因素，从工艺上来讲确实很难避免。

　　国家环保产品质量监督检验中心、河北省食品质量监督检验研究院生物安全检验部部长周正认为，金黄色葡萄球菌并非如媒体形容的那么可怕。第一，金黄色葡萄球菌本身是一种条件致病菌，只有在一定条件和一定数量下才会致病，健康人对葡萄球菌有一定的天然抵抗力，在皮肤不破损、免疫力正常的情况下，人类完全可以与它们和平共处;第二，金黄色葡萄球菌的致病性主要来自其产生的肠毒素，并非所有金黄色葡萄球菌都能够产肠毒素，而且肠毒素的产生也需要一定的环境条件，所以污染了金黄色葡萄球菌的产品并不一定就会导致食物中毒;第三，金黄色葡萄球菌对于高温和消毒剂都是非常敏感的，很容易杀灭，速冻食品均需彻底加热后食用，如果仅仅污染金黄色葡萄球菌而没有产生肠毒素，基本无需担心。

　　专家表示，速冻食品如果按照正常加工工艺生产，整个加工过程中一直保持低温状态，即便污染金黄色葡萄球菌，也不会繁殖产生肠毒素。