“血脖肉”包子难以从外观上分辨

血脖肉即猪颈肉，就是前腿与猪下巴之间的那一块，由于屠宰时是刀刃出入放血的地方，会有鲜血残留，有碍品相，所以称之为“血脖”；而今，这种“血脖肉”包子又重回人们视线，让人惶惶不可终日。

那么，为什么会说食用“血脖肉”对人体有害、能引起中毒呢？这主要是因为猪颈肉中存在病变淋巴结和甲状腺等不适宜食用的组织。

其实，一方面来说，并非含有淋巴的肉就不能吃，另一方面很多人不知道，并不是只有猪颈处才有淋巴结。猪体内有数百个淋巴结，遍布全身（包括内脏），但规模较大且分布较浅的只有十几组，对较为健壮的猪来说，它们甚至会退化并溶入脂肪。因此，这些淋巴结无法完全去除，即使一个个去除了也会破坏猪胴体（生猪屠宰、放血后，去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体）的完整性，并且增加猪肉被环境污染的机会。所以说只要吃过猪肉，绝大多数人都食入过淋巴结，这句话说出来影响食欲，但的确是事实。

因为喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。我们知道，猪在屠宰之前要经过严格的检验检疫，并对一些下脚肉进行处理，其核心操作就是“摘三腺”，即去除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。只要进行了这些检疫程序和加工修饰，猪颈肉就和其他部位的肉没什么本质区别了。

经过这种正规屠宰工艺加工过的“血脖肉”，只要能达到国家规定的卫生标准，就是完全可以上市的。种毒肉能以“放心肉”出现，这里面肯定有不可告人的利益链条，毒肉要比安全肉便宜一半以上，在巨大利益驱动下，如何能通过我们的所谓检验检疫？商家固然可恨，难道监管者能逃脱干系？

同时如何帮助消费提高保护能力是值得思考的问题。在食用这些毒包子时，不少人竟然毫无察觉，还称赞包子口味好，这与食品添加剂有逃脱不了的关系。因此在物价飞涨的情况下，对那些便宜货食品要保持警惕，对那些口味异乎寻常的食品保持警惕。要求公开食品制作原料等情况很有必要。如何有效提高消费者自我保护能力，政府监管部门不能袖手旁了。