吃米粉最怕什么？米粉最怕里面添加有吊白块，就像奶粉最怕有三聚氰胺一样。

针对米粉中是否有添加“吊白块”的现象，记者采访了南宁市质监局副局长黎富德。他告诉记者，在几年前，确实有米粉生产者使用“陈化粮”和非法添加“吊白块”等情况，但随着监管部门执法力度的增大，近几年，这种现象已经非常少见。在质监部门对米粉的的检测中，已经几年没有发现“吊白块”。

据了解，从2008年到2010年，南宁市米粉抽检合格率分别为59.1%、70.4%及76.9%，合格率呈逐年上升的良好势头。那么，那些被抽检为不合格的米粉，主要是哪些方面不合格呢？答案是生产厂家的卫生条件不过关。

黎富德介绍，近几年虽然没有从米粉产品中抽检出“吊白块”，但菌落总数超标一直是个不容忽视的问题。分析原因，主要是因为生产企业管理不到位，责任心不够，车间里的卫生状况差，导致一些细菌附着在生产设备上，随后被带入到生产出来的米粉中，并导致抽检不合格。

南宁连锁店卫生状况良好，但个别个体户卫生状况实在不容客观。

在南宁市，除了各大连锁粉店拥有众多的食客外，大街小巷和农贸市场附近的小摊点，也有不少人“捧场”。但这些摊点的卫生状况，却让人不敢恭维。

7月3日下午，在南宁市交易场的水果摊对面，约20家餐饮摊点一字排开。每家餐饮摊约6平方米大小，牛腩粉、老友粉、叉烧粉……一应俱全，摊位前都坐满了客人。记者在现场看到，基本每个摊点内都放着垃圾桶和潲水桶，除此之外，摊位里的各种炊具、碗筷、食材显得十分拥挤，稍不小心就会互相碰触。等待下锅的鲜湿米粉放在玻璃罩子后的餐盘里，有的摊主不注意，米粉便掉在餐盘外，碰到看起来油腻的灶台或玻璃罩。洗刷碗筷的污水、客人用毕丢弃的餐巾纸在地面上随处可见。摊主们虽然都戴着工作帽、围着围裙，但由于天热，他们经常不自觉地用手擦汗，随后便抓起米粉放入锅中。市民廖先生自带饭盒前来买米粉，他说，他在交易场做生意，中午基本在这些粉摊上吃粉，虽然觉得摊点的卫生条件不是很好，但因为附近只有这些摊点能解决自己的午饭，没有选择余地，他希望能通过改善摊点的硬件设施，提高米粉成品的卫生状况。

在建政南路的一家小粉店里，煮粉的师傅光着上身坐在门口聊天，看到有客人来，转身走进煮粉间，手也不洗，抓起一把粉就煮。在长堽路南六里的一家粉店里，忙碌的服务员正在为顾客烫粉、切肉，柜台上放着十几枚号牌。这时，一名服务员把粉递给顾客，顺手把号码牌放进旁边的篮子里，接着，这名服务员在没有洗手的情况下，转身又抓粉放到碗里为顾客烫粉。看到这，一位顾客表示对服务员的不满，但老板在旁边说，服务员只有几个，忙不过来时来不及洗手，而且煮粉的水那么烫，有什么病菌都被烫死了，所以不必太认真。

针对于此，有关部门的做出给力决策：“针对米粉市场上存在的问题，自治区党委、政府非常重视，在自治区食安委的统一协调组织下，7月4日凌晨，南宁市质监、工商等部门将对全市米粉市场展开集中整治。 ”

对于爱吃南宁米粉的各位南宁“粉友”，我想这个结果是值得开心的，如果只是卫生状况有问题那就是值得庆祝的了，俗话说“不干不净，吃了没病”。而且经过了那么多食品安全问题的血雨腥风之后，相信中国人早已有了强魄的体质和“小强”般顽强的生命力，最最担心的还是米粉里面各种“添加剂”，如今调查结果显示无吊白块，一大心头之患没了，希望南宁米粉继续“保持”，把各种添加剂远远的拒绝在门外，最后还做出了英明决策“对全市米粉市场展开集中整治”，你说，南宁人是多么离不开我们最最亲爱的“南宁米粉”啊，所以请“南宁米粉”一定要注意卫生，拒绝添加剂，集中整治，把南宁米粉的招牌远扬到全国，诱惑到全世界！作为南宁人的我们也会倍感骄傲和自豪啊！