据报道，由原来的旱涝急转，长江中下游的不断降雨，洪水来袭，这个时候我们健康也受到威胁。人们如果食用了被洪水浸染过的食物就会得病。因为洪水包含了人类的和动物的垃圾和其他像农业和工业的化学污染。食物受过洪水的冲刷，会留下很多残留物质。

洪水地区常见食物中毒

霉变粮食引起的霉菌毒素食物中毒

被洪水浸泡过的粮食极易霉变，食用了霉变的大米或小麦后常常发生食物中毒。病人常在食用霉变粮食后很快发病(数分钟～4小时)，症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等，多为水样便，无粘液、无脓血便，该中毒在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。

细菌性食物中毒

常由动物性食品(如肉、蛋类食品)和存放时间较长的熟食引起(如米饭、菜肴)。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和没有很好冷藏的食品。

化学性食物中毒

一般为误食有毒物质引起。由于灾区环境的变化和临时居住的条件所限，农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质易被误食。误食化学有毒物发病快，潜伏期在数分钟～1小时内，死亡率较高。

有毒动、植物性食物中毒

中毒后一般采取洗胃、急救和对症治疗。

洪水过后怎么做？

更换或清洗装食物的容器

洪水过后，扔掉所有有可能接触到洪水的不是储放在防水容器中的东西，这是来自美国农业部门的安全专家的建议。不防水的容器，包括那些扭紧的密封盖、齐按盖、推盖和折盖的。那些可能接触到洪水的瓶装果汁、牛奶或者婴儿食品也该扔掉。同样地，不要吃那些院子里的新鲜产品如果那里曾经遇到洪水。为了安全起见，应该先做土壤测试。

专家认为那些容器在洪水冲过后是不能有效地被洗净的。但专家说一些未曾开封的无破损的金属罐头可以继续保存。首先，清除掉所有标签，那些纸质会包含有洪水中的污泥和细菌。用肥皂和水把罐子冲洗干净，用刷子刷或清除掉那些污泥。可以的话用热水和能安全饮用的水冲洗。然后，再次把罐头放进水里和把水加热到100摄氏度，煮沸2分钟。

另一个消毒的方法是使用含氯的漂白剂。每四升水用一勺子的无味液体漂白剂，水应该用饮用水或者可用的最干净的水。把容器放进溶液里15分钟。等容器干净了，在贮藏或开始使用他们之前让他们风干至少一个小时。在他们还能食用期间用记号笔给他们的成分和其他数据再写标签。尽快使用这些食物。