如果你知道”河粉都是变质米漂白加工而成的“，你还敢吃河粉吗，陈仓米、变质米、发霉米粮怎么处理，行业内的处理办法是：要么给猪吃，要么做河粉，变质米可谓”河粉专用米“，而碎米，却不适合做河粉，河粉米只能用含有陈化米的早稻米加工。这种内幕已是行业公开的秘密了。

谷粒、陈米、黄米、碎米和变质发霉米的问题米的处理方法

一、将其卖到饲料厂和酿酒企业，饲料厂会通过抛光和280摄氏度高温消毒漂白成饲料；

二、由于很多大米涨价，部分不良厂商开始将抛光后的大米装入仿制的品牌包装袋在正规粮油市场上销售；

三、漂白加工成河粉。

河粉为何要经过漂白

正规河粉企业，大米在进入生产环节前必须经过三四次的冲洗。而在冲洗中，大米重量肯定会发生损耗。河粉生产中，每斤河粉仅需1分钱漂白粉，如果水洗的话，会造成5分钱的大米损耗。这就是为什么河粉要经过那么多道工序，也是为什么广西的河粉批发价高到1元/斤，东莞才0.75-0.8元/斤的原因。也是河粉行业暴利的内幕。

识别变质米的方法

摸

通过外包装的捏摸可以听出是否是变质米。

摸的缺点：对于接近变质或者稍微变质的大米，则很难做出判断。其好处在于可以避免损坏外包装和拆散袋口，但需要经验十分丰富。

看

劣质大米主要靠识别，接近或者即将霉变的大米，其外表不再那么光滑和透明，而且开始变混、变灰暗，有的甚至出现白色的线条。如若是已经霉变的大米，则变得十分灰暗、手感润潮、并且有变绿，长虫的现象出现。此方法最直接，也最好辨认。

闻

鼻子可以闻出，霉味（不管辩色如何），证明此米已经开始变质。此种方法是一种易懂，易掌握的识别方法。

闻的缺点：对于那些处于临界状态的大米（即将变质，但却还尚未变质的大米）却很难判断。因为在该状态下的大米几乎没有气味，是很难闻得出来是否变质的。这时可以结合其它方法（如第二种方法）两者相结合，则判断就比较准确了。

感觉

凭长期买米的经验，看与听结合，就能感觉出米是否劣质。