近日，中央级媒体曝光植物奶油氢化油（即）极有可能导致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高发的危害，而这种成分在烘焙食品、乳制品甚至咖啡饮料中并不少见。在昨日北京举行的卫生部例行记者会上，卫生部称，正组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作。

会上，有记者问，是不是中国的奶油食品都不能吃了？中国疾病预防控制中心食品与营养所研究员张坚作了解释。

张坚说反式脂肪酸分两大类，一类是在食品加工中、油脂中通过加工生产的反式脂肪酸。还有一类，在乳品里跟一般的结构不一样，由细菌发酵产生一些反式脂肪酸。

张坚说，前一种为工业化加工生产的反式脂肪酸被认为是非常不好的。从国外的限量看出，并不是绝对的禁止反式脂肪酸，是有一个限量的。“从这点推开，现在说什么都不能吃是不对的。”

张坚称,把氢化油比喻成杀虫剂滴滴涕这么严重“很不恰当”。他说，在欧洲，反式脂肪酸的人均日摄入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右。

而初步的监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均日摄入量是在0.6克左右，远低于欧美国家报道的水平。

卫生部对反式脂肪酸进行管理的措施

一是，正在组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作。

二是，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

三是，在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制反式脂肪酸。

四是，加强食品安全宣传教育，督促食品生产经营者依法组织生产经营。