氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。（11月7日 中央电视台）

近年来，食品安全问题总是让人提心吊胆，而现在央视节目中提出的氢化油问题，再次给人们敲起警钟。

氢化油，一个听起来非常专深而陌生的名词，其实就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料。生日蛋糕的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含“氢化油”80％～85％。

除蛋糕外，我们在西餐厅、快餐店常见的巧克力、冰激凌、蛋挞、炸薯条等让人嘴馋的食物，要美味都得靠它；各种零食类如饼干、面包、珍珠奶茶、汤圆、爆米花、四季宝花生酱等食品中都可见其身影。只是，氢化油因为是“假油”，无法被人体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病、糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症等疾病高发的最大成因。

氢化油对健康主要有四大方面危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加ＩＩ型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

氢化油的杀伤力并不低于“三聚氰胺”，为什么还会被广泛应用于食品加工中呢？原来氢化油又称“硬化油”，不易变质，它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以被广泛应用。除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，否则就很难躲开它。

对于氢化油，国外其实早已开始封杀、叫停。2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。但在国内，氢化油却是一片灿烂图景。

一边是人家早就禁止，另一边是我们任其蔓延。我国的监管部门自我陶醉在数字成绩之中，却对氢化油这种大面积泛滥的危险食品原料视而不见。氢化油成为食品史上的最大灾难，或许有点危言耸听，但监管失灵，却无疑将造成不断的食品灾难。氢化油对人体健康的威胁，就像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。