地沟油无处不在，网友们可要睁大眼睛啦！

微微健康网专稿（记者 蒙财勇）据广州媒体报道，江门市再现地沟油踪迹，地下加工厂一天生产数吨地沟油，而这些生产出来的地沟油肉眼无法辨认真伪，只有专业设备才能检测得出！

地沟油黑幕的报道早已不鲜见，自从一位从事这方面研究大学的教授爆出地沟油黑幕以后，全国形成了轰轰烈烈的清查地沟油的行动。工商局行动了，各部门也联动了，但风声一过，地沟油却仍难以绝踪，那么，地沟油牵扯出的民众饮食健康问题，谁来保障？

地沟油影响健康

1、地沟油致消化不良。炼制地沟油过程中，动植油经过混合污染发生了酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生了砷等对人体有害的有毒物质，一旦地沟上了餐桌，进入人体的肠胃之内，必然会导致消化不良、恶心、呕吐及肠胃等疾病。

2、地沟油致腹泻：地沟油一般都在下水道呆过一段时间，被收集后提炼过程中卫生状况肯定非常糟糕，这免不了会含有各类细菌、真菌，这样的地沟油吃到肚子里，腹泻算是小事了，严重的人需要进医院救治。

3、地沟油可致胃癌、肠癌。据媒体报道，地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

食用过多地沟油还会造成贫血、乙肝及病毒性肝炎等疾病，可见，地沟油是百害而无一利。

饮食健康谁来保障？

政府的责任

监管体系的不完备及规则制订的滞后性是导致目前地沟油屡禁不止的两个重要原因，地沟油的监管就目前来看，除了卫生部门在监管，工商等部门也仍在监管，多头管理的诟病往往就是越管越乱。而与此同时，政府在规则制订上远远落后，大小餐饮企业，小摊小贩所产生的废油回收并无相关的立法规定，政府扶持的废油回收企业也没有踪影，这不能不让人疑惑，政府去哪了？除了制订回收办法，扶持回收企业，相关的长效监管机制更要发挥作用，不但要管，同时还应该重罚这些地沟油从业者。

如果居民的饮食健康缺少了政府监管这一环，那其它市民或者媒体的努力都是作用有限的。

居民的健康意识

地沟油的大行其道，有时候跟民众的健康意识也有很大的关系。谁能保证不在外吃饭呢？餐饮的数量众多方便了市民，省去了做饭的辛苦，但很多时候，再大的餐馆都不一定能保证百分百的卫生，何况小餐馆呢。而民众在知道地沟油的存在后仍然对各类中小餐馆趋之若鹜，说明民众并没有认识到地沟油对健康的危害，更多的人则是事不关已，高高挂起的心态。应对地沟油对健康的危害，除了民众要提高健康意识外，微微健康网也总结了应对措施。

如果一定要在外面吃，微微健康网营养师给你两个小建议，一是多吃素食，少吃油腻食物，甚至不吃。二是多吃清蒸、白灼或者凉菜。最最最好的避免地沟油的办法自然是购买较大品牌企业的食用油，或者购买当地农民自产的花生油，多在家学学烹饪，享受自己做菜的成就感。

网友总结的存在地沟油风险比较多的地方：一是油炸，油煎累早点摊（店）/炒面炒饭摊（店）/烧烤摊（店）等。二是川菜，渝菜，湘菜等红油水煮系列/油炸类食品（如炸鸡，街边汉堡）/烤鸭，烤鸭，广式烧腊 等。三是成品熟食/合成酱料/盒饭，商务套餐等。

亲爱的网友，你看了微微网的这篇文章，你还想了解更多健康资讯吗？如果想，请继续支持微微健康网。

本稿件为本网专稿 转载请注明转自微微健康网